Rote-Bete-Aufstrich
Rote-Bete-Aufstrich
- 250 g Rote Bete (ca. 1 mittelgroße Knolle)
- 1 große Zwiebel
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 ml Öl
- 2 Scheiben Salzzitrone (alt. 1 EL Honig + Saft von ½ Zitrone)
- Salz, Pfeffer
- Die Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und weich kochen (ca. 40 min). Sonnenblumenkerne in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl glasig anbraten. Die Kerne und Rote Bete abgießen, alle Zutaten pürieren. In ein ausgekochtes Glas gefüllt hält sich der Aufstrich ca. eine Woche im Kühlschrank.
+++ Der Aufstrich lässt sich super einfrieren.
+++ Passt super auf die Kohlrabi-Burger.