Spinat-Nocken mit Kräuterbutter
Spinat-Nocken mit Kräuterbutter
Nocken
- 500 g frischer Spinat
- 250 g Quark
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 2 El Semmelbrösel
- 2 Scheibenn eingelegte Zitronen (alternativ ½ Zitrone – Schale abreiben und Zitronensaft auspressen)
Kräuterbutter
- 100 g Butter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll Frische Kräuter
- Den Spinat gut waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Quark, Parmesan, Mehl, Eier und Semmelbrösel gut mischen. Klein geschnittene Zitronen und gehackten Spinat unterrühren. Kleine Bällchen formen und ca. 10 min in heißem, nicht mehr kochendem Wasser ziehen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und gehackte Frühlingszwiebeln, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Die Hitze reduzieren und ein paar Minuten ziehen lassen.
+++ Eingelegte Zitronen: https://solawi-superschmelz.de/recipe/zitroniges-spinatpesto/