Grüner Vöner
Grüner Vöner
Aus der Reihe „Fastfood auf Solawi-Art“: Einfaches Fladenbrot mit aromatischem Aufstrich, gefüllt mit Grünzeug, das man in Haus und Garten findet – unkompliziert und lecker.
Portionen 4 Vöner
Zutaten
Tomaten-Rucola-Aufstrich
- 100 g Sonnenblumenkerne einige Stunden, am besten über Nacht, eingeweicht
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten ohne Öl
- 2 Handvoll Rucola
- 3 Zweige Oregano
- 2 EL Öl
- 5 EL Tomatenmark
- 3 EL Wasser
- 1 Prise Pfeffer
Fladenbrot
- 500 g Mehl
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 El Olivenöl
- Etwas Milch (oder Pflanzenmilch) zum Bestreichen
Anleitungen
- Die Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Alle Zutaten fein pürieren.
- Hefe in 300 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Zucker mischen. Eine Mulde formen und Hefewasser und Olivenöl hineingießen. 10 Minuten ruhen lassen. Zu einem glatten Teig kneten, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten, zu vier Fladen formen und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Oberfläche der Fladen einschneiden, mit der Milch bestreichen und nach Belieben Körner darauf streuen. Weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann für 20 Minuten backen.
- Die Fladenbrote einschneiden, sehr großzügig mit dem Aufstrich bestreichen und mit allem füllen, was im Kühlschrank oder Garten zu finden ist.