Während der Biohof Quellen, unser “Mutterbetrieb” und Verpächter, Roggen auch als Getreide anbaut, verwenden wir ihn in der Solawi-Gärtnerei ausschließlich als Gründüngung. Für diese Nutzung zu Bodenbedeckung und -belebung, auch Zwischenfrucht genannt, bringt er einige Vorteile mit: Erstens kann Roggen als Zwischenfrucht das ganze Jahr über gesät werden, vor allem auch noch im tiefsten Winter; er keimt auch im Winter und wächst trotz niedriger Temperaturen langsam aber stetig. Zweitens ist Roggen-Saatgut günstig und breit verfügbar. Und drittens und vor allem kann die Roggenpflanze genau das äußerst gut, was eine gute Zwischenfrucht können soll: sie hat ein intensives Wurzelwachstum und stabilisiert und belebt damit den Boden. Für die Bodenlebewesen sind Wurzeln überlebenswichtig – sie ernähren sich von Wurzelausscheidungen und von abgestorbenen Wurzelstückchen. Eine Roggenpflanze kann man sich vorstellen wie einen Eisberg: dem oberirdisch sichtbaren Teil steht ein deutlich größerer unterirdischer Teil gegenüber. Die Wurzeln können gut einen Meter tief reichen und bei einer einzigen Pflanze eine Gesamtlänge von 80 Metern erreichen.