Frisch vom Solawi Acker- bzw. frisch aus dem OFEN!
Dieses fluffige Hefebrot wurde mit Zugabe vom Püree des Blue Ballet Kürbisses gebacken.
Das Fruchtfleisch verleiht dem Brot eine goldene Farbe (wenn man die Schale mit verwendet, geht es ein bisschen ins Grünliche), eine feine Süße und eine besonders saftige Krume.
Es lässt sich ebenso gut mit Hokkaido oder anderen, festen Kürbissorten backen.

Kürbisbrot (2 Laibe)

Zutaten

• 1000 g Dinkelmehl hell (Type 630)
• 2 gestr.TL Salz
• 5 EL Ahornsirup 
• 1 EL Pumpkin Spice (oder nach Geschmack mehr)
• 250 ml lauwarme Sojamilch
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) 
• 50 g weiche vegane Butter 
• 500 g Kürbispüree (Blue Ballet oder Hokkaido) Schale kann mit verwendet werden. Für eine schönere Farbe Kürbis schälen.
• optional: 50 g Kürbiskerne (für den Teig oder als Topping)

Zubereitung

Kürbispüree herstellen:
Kürbis mit einem kleinen Schuss Wasser weich kochen und pürieren. Abkühlen lassen.

Hefe und in der lauwarmen Sojamilch auflösen

Weiche Butter und  Ahornsirup dazugeben und vermischen (oder pürieren).

Mehl, Salz und Pumpkin Spice vermengen, die Kürbismischung dazugeben und 8–10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Abgedeckt 60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig kurz durchkneten, in zwei gefettete Kastenformen geben oder freigeschoben rund/oval wirken. Optional Kürbiskerne obenauf streuen und leicht andrücken.

Weitere 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brote hinein schieben (mittlere Schiene), nach 10 Min. auf 170 °C reduzieren und weitere 25-30 Min. backen.
(Klopfprobe: Klingt das Brot hohl, ist es fertig.)

Aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

(Anmerkung: Ich habe ein Brot in der Form und das andere daneben freigeschoben gebacken. Dafür habe ich das Blech mit vorheizen lassen und das freigeschobene Brot auf einem runden Stück Backpapier neben dem Brot in der Form gebacken.)