Frischer Rosenkohl schmeckt nicht muffig-kohlig wie der, der lange im Netz im Supermarkt liegt.
Kurz blanchiert und dann in der Pfanne angebraten, lockt er vielleicht sogar den ein oder anderen Rosenkohl-Skeptiker an den gedeckten Tisch.
Mit Gnocchi und cremiger Sauce entsteht so ein einfaches, saisonales Wohlfühlgericht.

Zutaten (2–3 Personen)

• 350 g frischer Rosenkohl (ungeputzt)
• 500 g Gnocchi (Kühlregal oder selbst gemacht)
• 1 große Zwiebel
• 1–2 EL Olivenöl
• 200 ml (Hafer-)Sahne
• Salz & Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• ein kleiner Schluck Wasser oder Orangensaft
  
  

  Zubereitung

  1. 
     Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosenkohl putzen: große Röschen halbieren, kleine ganz lassen.
  2. 
     In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel mit einer Prise Salz glasig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
  3. 
     Rosenkohl 2–3 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren, damit er in der Pfanne gleichmäßig gar wird. Dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
  4. 
     Die Gnocchi im selben Wasser gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
  5. 
     Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht Farbe bekommt und aromatisch duftet.
  6. 
     Zwiebeln, Gnocchi und Sahne zum Rosenkohl geben. Einen kleinen Schluck Wasser oder Orangensaft dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

  Tipp 

  • Ein kleiner Schluck Orangensaft bringt Frische und rundet die leicht nussige Note des Rosenkohls ab.
    
  • Wer mag, kann das Gericht mit gerösteten Nüssen oder frisch gehackten Kräutern toppen – für extra Textur und Aroma.