Cremig, herzhaft und richtig wärmend.
Die Steckrübe bringt eine leicht kohlrabi-artige Frische in den Stampf, die perfekt mit Kartoffeln und Hafersahne harmoniert.
Oben drauf: aromatische Austernpilze, die das Gericht mit intensiven Umami-Noten abrunden.

Ein einfaches Gericht – genau richtig für kalte Wintertage

Zutaten ( 4-5 Personen)

500–600 g Kartoffeln
1 Steckrübe (ca. 1,3 kg ungeschält) 
2 Zwiebeln
200–250 ml Hafersahne
400 g frische Austernpilze
etwas glatte Petersilie
Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Sojasauce
Öl zum Braten

Zubereitung

1. Steckrübe schälen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, ebenfalls würfeln.

1. Eine Zwiebel fein hacken, in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
2. Steckrübe und Kartoffeln dazugeben, Gemüsebrühpulver zugeben und mit heißem  Wasser knapp bedecken. 
3. Ca. 25 Minuten weich kochen (Steckrübe muss wirklich soft sein).
4. Wasser abgießen (etwas Kochwasser aufheben).
5. Hafersahne dazugeben und alles grob stampfen – nicht pürieren, der Stampf darf Struktur haben.
6. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Konsistenz-Tipp: Mit Kochwasser oder mehr Hafersahne justieren – cremig, aber standfest sollte es sein.

1. Pilze mit den Händen der Länge nach grob zupfen.
2. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Austernpilze dazugeben.
3. Pilze ohne Rühren anbraten, bis sie Farbe bekommen.
4. Zwiebel dazu, kurz mitbraten.
5. Mit  Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken (optional Rauchpaprika oder Thymian).
6. Stampf großzügig auf die Teller verteilen.
7. Pilze locker darauf geben.
8. Petersilie über alles streuen.