Quetschkartoffeln aus Mini-Kartoffeln

Diese kleinen Kartoffeln aus der Lieferung… ja, ich weiß 😅
Waschen, bürsten, schälen – eher mühsam.
Aber: Für Quetschkartoffeln sind sie einfach perfekt!

Zutaten

• 1 kg sehr kleine Kartoffeln
• 50 ml Olivenöl
• ½ TL Salz
• Gewürze nach Wahl

Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Schälen ist nicht nötig 😊
Anschließend im Topf dämpfen – sie sollten gar sein, aber nicht zu weich.

Die Kartoffeln auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Mit einem Glas vorsichtig flach drücken – so entstehen die typischen „Quetschkartoffeln“.

Olivenöl mit Salz und Gewürzen vermischen und die Kartoffeln damit bestreichen.

Im Backofen bei 200 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.

Dazu passt wunderbar ein frisches Pesto (zum Beispiel das Frühlingspesto).

Kleiner Hinweis zur wilden Rauke aus der ersten Lieferung:
Für Pesto eignet sie sich leider nicht ganz so gut 😅
Das wird schnell ziemlich bitter… 😆
Lieber einfach als Salat dazu genießen!

Willkommen im neuen Gemüsejahr 🌱🥔