Mit dem Beginn der Gemüselieferungen gibt es für unsere Brot-Abonnent:innen auch wieder handgemachte Backware nach alter Tradition aus dem Holzofen von Andrea Klein, die die Bio-Hofbackstube auf dem Biohof Meibohm in Ahrenswolde bei Ahlerstedt führt. Das Vollkornmehl wird einen Tag vor dem Backen selber gemahlen; die Teige werden liebevoll angesetzt und bekommen viel Zeit zu gehen – dadurch bauen sich Zuckerverbindungen im Getreide gut ab, was das Brot sehr gut verträglich macht. Kein Einsatz von Enzymen oder Zusatzstoffen; zugekaufte Biohefe ist das einzige Backhilfsmittel, das verwendet wird.