Einfach alle Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Deko ein paar Ringe Lauch aufheben und mit gerösteten Pistazienkernen oder Sesam bestreuen.
Möhren-Erdnuss-Hummus
Möhren schälen und in Stücke schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen, die Gewürze (Ingwer, Kurkuma und Kardamom) im heißen Öl 2 Min. anrösten, dabei die Kardamomkapsel mit dem Pfannenwender zerdrücken, so dass sie aufplatzt. Dann die Möhrenstücke hinzufügen, die Chilischote drüberbröseln und alles zusammen weiter rösten bis die Möhren nur noch einen leichten Biss haben. Dann mit ca. 2 EL Zitronensaft ablöschen, verrühren und abkühlen lassen.
Gehackte Walnüsse in der Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen. Etwa EL für die Deko beiseite stellen.
Alle Zutaten pürieren: also abgekühlte Möhren, Knoblauch, Walnüsse, 2 EL Zitronensaft, Erdnussmus, 1 EL Sesamöl, etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum abschmecken, ggf. Eiswürfel.
Für die Deko geröstete Walnüsse oder Erdnüsse darüber streuen.
Rucola-Avocado-Hummus
Alle Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Deko ein paar Blätter Rucola und einige Stückchen geröstete Haselnüsse aufbewahren.