Gemüsequiche
| Vorbereitung | 30 |
| Kochzeit | 45 |
| Portionen |
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 700 g Gemüse Porree, Kohlrabi, Zucchini, Karotten, Paprika, Champignons etc.
- 2 Eßl. Öl
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 100 g geriebener Käse
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie
Zutaten
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Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Quicheform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Für den Mürbeteig die ersten vier Zutaten, Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen, andrücken, sodass ein Rand von etwa 3 cm entsteht. Den Teig mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Dann etwa 12 Minuten vorbacken. Backpapier und Backerbsen entfernen.
- Tipp: Sollte der Teig noch zu weich zum Ausrollen sein, ihn einfach 30 Minuten in den Kühlschrank legen. So lässt sich der Teig deutlich leichter ausrollen.
- Für den Belag das Gemüse waschen, schälen und würfeln. Zwiebeln würfeln. Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebeln leicht andünsten. Dann das ganze Gemüse hinzufügen. Auf mittlerer Hitze mehrere Minuten leicht anbraten.
- Währenddessen Eier verquirlen, dann Schmand, Käse und Gewürze hinzugeben und unterrühren. Das gebratene Gemüse auf den vorgebackenen Teig geben, die Eier-Schmandmischung darüber geben und verteilen. Die Quiche weitere 30 Minuten backen.
- Die fertige Quiche mit Petersilie bestreuen.