Green Kohlrabi Salad und Tofu im Blattmäntelchen
Dieser Salat wird in Thailand in verschiedenen Varianten serviert. Mal kommen Minze, Fischsoße oder andere Aromen hinzu. Die grüne Papaya ist jedoch immer dabei. Wir kreieren den thailändischen Klassiker heute etwas regionaler und ersetzen die Papaya durch… Genau! KOHLRABI! Und man merkt es kaum. Unser Kohlrabi kommt der grünen Papaya nämlich geschmacklich schon sehr nahe. Dabei werden in diesem Rezept auch die Kohlrabiblätter verarbeitet, so bleibt nichts übrig und es sieht auch noch hübsch aus. Folgende zwei Dinge sollten bei der Zubereitung des Salats aber dennoch beachtet werden: Zum einen sollte der Kohlrabi in ganz dünne Stifte geschnitten werden. Das gelingt am besten mit einem so genannten Julienne-Schneider. Zum anderen schmeckt der Salat frisch zubereitet am besten. Langes Rumstehen tut ihm geschmacklich nicht so gut. Wer mag kann den Salat dann noch mit marinierten Tofustückchen im Kohlrabiblattmäntelchen toppen.
Portionen
1Portion
Portionen
1Portion
Zutaten
Green Kohlrabi Salad
Tofu im Blattmäntelchen
Anleitungen
Green Kohlrabi Salad
  1. Kohlrabiblätter abschneiden, Stiele entfernen und im kochenden Wasser für ca. 4 Minuten blanchieren, sofort in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen hobeln. Zwei große Kohlrabiblätter zurücklegen. Die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden und zum gehobelten Kohlrabi geben.
  2. Erdnüsse hacken und Tomaten in Spalten schneiden. Sowohl die Erdnüsse, als auch die Tomaten zu dem Kohlrabi geben.
  3. Aus Sojasauce, Limettensaft und braunem Zucker ein Dressing herstellen. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und hinzufügen. Die Chilischote hacken und nach Belieben zum Dressing geben. Den Salat mit dem Dressing gut vermengen und ziehen lassen. Schließlich den Salat auf einem Teller anrichten und mit gehacktem Koriander sowie Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.
Tofu im Blattmäntelchen
  1. Aus der Sojasauce, Zuckerrübensirup, Limettensaft und einer zerdrückten Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Den Tofu in etwa gleichgroße Würfel (je ca. 2x3x3cm) zerteilen und in die Marinade legen (regelmäßig darin wenden).
  2. Sollte die Mittelrippe der Kohlrabiblätter zu hart und holzig sein, dann diese herausschneiden. Die Kohlrabiblätter halbieren. Den marinierten Tofu jeweils in ein halbes Kohlrabiblatt wickeln und im heißen Öl in einer Pfanne braten bis die Päckchen leicht gebräunt sind. Abschließend die Tofupäckchen auf dem Salat anrichten.