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WENN SCHON KOHLRABI, DANN SUPERSCHMELZ

Kohlrabi-Mairübchen-Carpaccio

Kohlrabi-Mairübchen-Carpaccio


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Kohlrabi-Mairübchen-Carpaccio
Der Mai ist gekommen und mit ihm die äußerst zarten Mairübchen sowie der erste Kohlrabi des Jahres. Sie lassen sich mit der dezenten Schärfe von Radieschen, Zwiebel und Schnittlauch zu einem leckeren Carpaccio kombinieren. Zum Gericht passt ein herzhaftes Brot mit pikantem Ziegenkäse. Ein Hochgenuss!
Keyword vegan
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 2 mittelgroße Mairübchen
  • 1 mittelgroßer Kohlrabi
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Kleine rote Zwiebel
  • 3 EL weißer Aceto Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • Kresse
  • Salz und Pfeffer
Keyword vegan
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 2 mittelgroße Mairübchen
  • 1 mittelgroßer Kohlrabi
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Kleine rote Zwiebel
  • 3 EL weißer Aceto Balsamico
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • Kresse
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Mairübchen, Kohlrabi und Radieschen waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Mairübchen und den Kohlrabi zusammen etwas einsalzen und kurz ziehen lassen. Schließlich das ausgetretene Wasser abgießen. Die äußerste Zwiebelschale entfernen und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  2. Aus dem Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Das Dressing über die Mairübchen und den Kohlrabi geben, vermengen und etwas ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
  3. Die Mairübchen, Kohlrabi und Radieschen auf einem flachen Teller anrichten sowie mit den Zwiebelringen, Kresse und den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Sa
10:00 Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Sep 30 um 10:00 – 16:00
Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
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Okt
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Sa
10:00 Aktionstag Kohlernte @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Aktionstag Kohlernte @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Okt 14 um 10:00 – 16:00
Aktionstag Kohlernte @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Wir wollen gemeinsam unseren Lagerkohl ernten und freuen uns über viele große und kleine helfende Hände! Bitte meldet euch kurz unter ackerteam-quellen@posteo.de an, damit wir...

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Okt
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Sa
10:00 Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Okt 28 um 10:00 – 16:00
Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Wir wollen gemeinsam ernten und freuen uns über viele große und kleine helfende Hände! Bitte meldet euch kurz unter ackerteam-quellen@posteo.de an, damit wir genug Salat...

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Nov
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Sa
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Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Nov 11 um 10:00 – 16:00
Ernte-Aktionstag @ Solawi-Acker, Biohof Quellen
Wir wollen gemeinsam eine spätherbstliche Ernte in die Scheune bringen und freuen uns über viele große und kleine helfende Hände! Bitte meldet euch kurz unter...

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