Mediterranes Ofengemuese mit Honig-Marinade
| Vorbereitung | 60 Minuten |
| Kochzeit | 40 Minuten |
| Portionen |
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Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 kleine Zucchini
- 300 g Steinpilzchampignons
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Spitzparika rot, gelb oder orange
- 1 Paprika gelb oder orange
- 300 g Cherrytomaten
- 3 Essl. Balsamico-Essig
- 9 Essl. Olivenöl
- 2 Teel. Honig z.B. Akazienhonig
- 1-2 Essl. Gehackte ital.Kräuter je nachdem, wie intensiv es sein soll, frisch oder gefroren
- reichlich Salz
- reichlich Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Zunächst das Gemüse waschen und putzen. Die Champignons nicht waschen, sondern nur mit einem Küchentuch vorsichtig abreiben.
- Anschliessend alles in nicht zu kleine, aber mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Auflaufform oder auf dem tiefen Backbleich verteilen, mischen und kräftig salzen und pfeffern.
- Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Kräuter mischen und gleichmässig auf das Gemüse verteilen. Ich mische alles zusammen noch einmal mit den Händen durch, sodass sich die Marinade gut verteilt.
- Die Auflaufform oder das Backblech in den Ofen schieben, diesen auf 170 Grad Heissluft aufheizen und das Ofengemüse, je nach Grösse der Zutaten, ca 30-40 Minuten garen.Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit sich die Marinade gleichmässig verteilt.