Pfirsiche entkernen und in kleine Schnitze schneiden.
Zitrone auspressen.
Zwiebel fein würfeln.
Korianderblättchen und, wenn vorhanden, Basilikumblättchen, abzupfen.
Kräuter mit dem Rucola hacken.
Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.
Guten Appetit!
Rezept Hinweise
Wer noch Asiasalat übrig hat – die leichte Schärfe harmoniert ebenfalls prima mit der Süße der Pfirsiche.