Aus der Reihe „Fastfood auf Solawi-Art“: Einfaches Fladenbrot mit aromatischem Aufstrich, gefüllt mit Grünzeug, das man in Haus und Garten findet – unkompliziert und lecker.
Portionen 4Vöner
Zutaten
Tomaten-Rucola-Aufstrich
100gSonnenblumenkerneeinige Stunden, am besten über Nacht, eingeweicht
1Handvollgetrocknete Tomaten ohne Öl
2Handvoll Rucola
3Zweige Oregano
2EL Öl
5EL Tomatenmark
3EL Wasser
1PrisePfeffer
Fladenbrot
500gMehl
0,5Würfelfrische Hefe
1TL Salz
1TL Zucker
2El Olivenöl
Etwas Milch (oder Pflanzenmilch) zum Bestreichen
Anleitungen
Die Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Alle Zutaten fein pürieren.
Hefe in 300 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Salz und Zucker mischen. Eine Mulde formen und Hefewasser und Olivenöl hineingießen. 10 Minuten ruhen lassen. Zu einem glatten Teig kneten, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Nochmals gut durchkneten, zu vier Fladen formen und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Oberfläche der Fladen einschneiden, mit der Milch bestreichen und nach Belieben Körner darauf streuen. Weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann für 20 Minuten backen.
Die Fladenbrote einschneiden, sehr großzügig mit dem Aufstrich bestreichen und mit allem füllen, was im Kühlschrank oder Garten zu finden ist.