Petersilienwurzel-Türmchen mit Linsen und Räuchertofu
Puh, Petersilienwurzel! Ehrlich gesagt, wusste ich bisher mit dieser Rübe nicht wirklich etwas anzufangen. Mit Ausnahme natürlich als Gemüseeinlage von Suppen, Eintöpfen und Co. Bis ich schließlich dieses Rezept entdeckte. Die Linsen und der Tofu machen sich herrlich zusammen mit der frischen Petersilienwurzel. Petersilienwurzeln sind roh genossen, so wunderbar knackig und süß. Viel zu schade, um sie in einem Eintopf untergehen zu lassen. Probiert es einfach mal aus! Dabei ein kleiner Tipp: Gibt man ein Stück Knollensellerie in das Kochwasser der Linsen, bekommen diese noch mehr umami. Der Geschmack ist würziger und abgerundet.