Zuccini-Zitronen-Pizza

Freitag Abend: Sitz-Abstand-Schlange vor dem Solawi-Depot beim Abholen. Man kommt ins Gespräch und neben der Mais-Menge (enorm) wurden Koch-Rezepte ausgetauscht – wichtigstes Kriterium: Wo passt die meiste Zucchini rein? Diese Pizza ist auf jeden Fall ein heißer Anwärter auf den Sieg.

Portionen 1 Blech

Zutaten

Teig

500 g Mehl
0,5 Würfel frische Hefe
1 TL Salz
2 El Öl
150 ml Milch

Belag

600 g Zucchini das sind ca. 2 mittelgroße Exemplare
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Einige Zweige Oregano
100 g geriebenen Hartkäse
200 g Riccotta
Einige getrocknete Tomaten Rezept: https://solawi-superschmelz.de/recipe/sonnengetrocknete-eingelegte-tomaten/
Scheiben Einigeeingelegte Zitronen Rezept: https://solawi-superschmelz.de/recipe/zitroniges-spinatpesto/

Anleitungen

Teig: Die Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit der Milch und dem Öl verrühren und zu Mehl und Salz geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und 30 min ruhen lassen.
Belag: Die Hälfte der Zucchini in schmale Scheiben, die andere Hälfte in Würfel scheiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In etwas Öl in einem Topf glasig dünsten, Zucchini und Oregano dazugeben. Mit geschlossenem Deckel weich dünsten. Dann klein stampfen.
Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die zerdrückten Zucchini darauf verteilen, dann die Pizza mit den Zucchinischeiben, dem Riccotta, Tomaten und Zitronen belegen. Den Hartkäse darüberstreuen und ca. 30 min im Ofen backen.