Ketchup: Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und ca. 10 min weichkochen; dann stampfen. Die restlichen Zutaten dazugeben – die Masse sollte dickflüssig sein. Falls nicht, etwas Wasser auffüllen. Aufkochen, dann auf niedriger Flamme ca. 30 min einkochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser gefüllt hält sich der Ketchup einige Monate.

Pommes: Die Kartoffeln waschen und in Pommes-Streifen schneiden (ca. 1 cm dick). In Essigwasser 10 min vorkochen. Abgießen und auf einem Küchentuch ein paar Minuten trocknen lassen. Währenddessen das Frittieröl in einem großen Topf aufheizen -> Siehe Tipps in der Anmerkung. Die Kartoffelstifte in kleinen Portionen ca. 50 Sekunden vor-frittieren – sie sind dann goldgelb. Auf ein weiteres Küchentuch für 30 min zum Abkühlen legen. Das Öl wieder aufheizen, die Pommes knusprig braun werden lassen. Das dauert ca. 3,5 Minuten. Jetzt können die Pommes noch gesalzen werden.